Miel de Tandakayou de Guadeloupe

Une des plus belle récolte de Guadeloupe. Le miel de Tandakayou est doux et légèrement suave. Notre miel de Tandakayou est récolté cette année sur l'archipel des Saintes.

Nos miels de Guadeloupe sont récoltés par notre apicultrice partenaire Laurence Brizard alias "La Dous" qui dispose de ruches sur la Guadeloupe, mais aussi sur l'île de Terre de haut dans l'archipel des Saintes.

TEXTURE: LIQUIDE
COULEUR : JAUNE ORANGÉ
GOÛT : DOUX, SANS ACIDITÉ
ARÔME : FLORAL, VANILLÉ, NOTES LÉGÈRES DE FRUITS TROPICAUX
LIEU DE RÉCOLTE : GUADELOUPE SUR L'ARCHIPEL DES SAINTES A TERRE DE HAUT

Conditionnement

250g

15,90 €

TTC

Disponible

Frais de port offerts à partir de 50€ d'achat

origine

L'origine du Miel de Tandakayou de Guadeloupe :

Cette récolte endémique de la Guadeloupe, représente 60% de la production de miel sur l'île. On trouve essentiellement cette récolte en "Côte sous le Vent", vers la foret de Deshaies, Pointe Noire, Bouillante ou Vieux-Habitants

Le Végétal :

Nom scientifique: Acacia muricata. Le Tendakayou est une variété d'acacia endémique de la Guadeloupe

La floraison et la récolte du Miel de Tandakayou de Guadeloupe :

Floraison de mi avril à mi juin.

Instant de dégustation

Idéal pour les petits déjeuners, sucrer les thés et infusions. accompagne également à merveille, les thés, infusions et fromages blancs

Mariage culinaire avec Miel de Tandakayou de Guadeloupe :

Le miel de Tendakayou est idéal pour remplacer le sucre dans les boissons et cocktails. Il est aussi le bienvenu dans la préparation de Ti punchs, mais aussi pour twister une salade de fruits exotiques ou pour accompagner des Pancakes à la Banane par exemple.

Recettes

Accras et Rhum Sour

Accras :
200g de chair de morue dessalée - 110g de farine - 12cl de lait - 1 c. à café de levure chimique - 1 gousse d’ail - 1 oignon - Quelques feuilles de persil - 1 petit piment antillais - 1/2 citron vert - 1 c à soupe de miel de Guadeloupe - Sel, poivre

Préparation :
Émincer l'oignon, l'ail, le persil et le piment débarrassé de ses graines, verser dans un bol. Emietter la chair de morue et ajouter dans le bol. Dans un autre récipient, verser la farine et la levure puis former un puits au centre. Ajouter progressivement le lait, le miel, et le jus de citron vert tout en mélangeant doucement. Lorsque la pâte est homogène, l’incorporer à la chair de morue et mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frigo. Faire chauffer de l’huile dans une friteuse. Former les accras avec une cuillère à café, et les plonger dans l'huile chaude. Laisser dorer quelques minutes, puis égoutter et déposer sur du papier absorbant.

Rhum Sour :
5cl de rhum blanc - 3cl de jus de citron vert - 2cl de miel de Guadeloupe - 3 goutte d’Agostura Bitter - 8 glaçons

Préparation :
Verser tous les ingrédients dans un shaker et secouer pendant quelques secondes.
Verser le cocktail dans un verre en le filtrant.
Ajouter quelques zestes de citron vert