Miel d'Erable de France

Recettes

Pizza butternut, mozzarella, et oignons rouges confits au miel d'érable

Pâte : 250g de farine - 15cl d’eau tiède - 15g de levure de boulanger fraîche - 1/2 c. à c. de sucre - 1 c. à c. de sel - 1 c. à s. d’huile d’olive

Garniture : 350g de butternut - 2 oignons rouges - 2 c à café de miel d’érable - 1 mozzarella - Sel - Poivre - Huile d’olive - quelques feuilles de sauge

Préparation :

Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède. Verser la farine dans un grand saladier, faire un puits au centre, verser la levure et le sucre puis mélanger. Ajouter le sel. Incorporer au fur et à mesure le reste d’eau tiède puis commencer à pétrir à l’aide d’un robot ou à la main.

Verser l’huile d’olive et pétrir pendant 2 minutes. Laisser la pâte reposer 10 minutes, couverte d’un torchon humide pour qu’elle ne se dessèche pas. Pétrir de nouveau la pâte pendant 10 minutes puis former une boule. Déposer la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrir d’un torchon humide. Laisser la pâte lever pendant au moins 2 heures près d’un point chaud.

Préchauffer le four à 190°C. Peler et couper le butternut en cubes. Verser les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser les cubes d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons rouges. Faire revenir les oignons dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le miel d’érable et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la préparation caramélise doucement.

Préchauffer le four à 280°C (si le four ne monte pas jusqu’à cette température, ajouter un récipient d’eau bouillante dans le bas du four pour augmenter la température). Recouvrir le plan de travail de semoule fine. Déposer le pâton dessus puis l’étaler à l’aide des mains (surtout pas de rouleau). Huiler la plaque de cuisson à l’aide d’un pinceau et disposer la pâte dessus. Parsemer la pâte d’oignons caramélisés, de cubes de butternut et de mozzarella coupée en morceaux. Saler, poivrer puis arroser la pizza d’huile d’olive. Enfourner pour 6-8 minutes. Ajouter quelques feuilles de sauge et une cuillerée de miel sur la pizza avant de servir.