

Miel fonçé, puissant et corsé, le miel de fôret à toujours un goût marqué et les odeurs intenses des plantes et arbres bûtinées en forêt. On y retrouve souvent des arômes subtils de caramel, de réglisse, balsamiques et il est parfois légèrement mentholé. C'est un miel long en bouche apprécié des amateurs de miel puissants.
Les origines sont très diverses, les forêts étant présentes sur l'ensemble du territoire. En général les apiculteurs indiquent sur les pots le lieu de récolte du miel.
Les sources de nectar, de pollen et de miellat en forêt sont multiples. On y retrouve en général principalement du miellat de chêne, de hêtre, de tilleul, de conifères, mais aussi des pollens de ronces, de lierre, de bruyères et d'épilobe.
Variable selon les régions, les récoltes se font en général l'été de fin Juin à fin août.
Petits déjeuners, pour sucrer un café ou un thé noir, en pâtisserie.
Pour la biscuiterie et la confection de pains d'épices principalement.